■牛たん八品

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たん焼　1130円 塩、胡椒のシンプルな味わいに、さっぱりとした白菜のお新香。焼肉屋のたん塩とは違う力強さです。

ゆでたん　1000円 箸で切れるくらい柔らかに、じっくりと煮込みました。ワサビは是非多めでお召し上りください。。

たんシチュー　1130円 和風のデミグラスソースがご飯にもよく合います。辛子でお召し上りください。

生姜煮　700円 生姜を利かせて甘辛く煮付けました。お酒にも白いご飯にもよく合うお味です。

どて煮　700円 たんとコンニャクの味噌煮込みにたっぷりの刻みネギ。八幡屋磯五郎の七味でピリリとお召し上りください。

塩漬　1130円 クセの無いハムの様な味わい。さらし玉葱でさっぱりとお召し上りください。

味噌漬1130円 表面を軽くローストして味噌に漬け込みました。粒マスタードで頂く冷たいお料理です。

たんスープ600円 細心のアク取りで澄んだ琥珀色のスープに、たんのうまみが凝縮されています。

■季節のお野菜(春夏)

牛たん料理の合の手になる野菜料理をいつも考えています。 アスパラは2月から5月、国産の良い品を追って、佐賀、群馬、福島、北海道へと産地が北上していきます。

葉わさび 桜の咲いて散るまでの短い時季にお出ししています。 三杯酢で鼻にツンとくる辛味を引き出しました。

アスパラ 焼国産の太ものを炭火焼きで。みずみずしい甘さがトウモロコシのようです。

筍煮 鰹ダシを利かせて、添えものには東京練馬の乾物店盤城屋の、しっかりとした歯応えのワカメを使いました。

冷し茄子 大振りの茄子を素揚げしてダシに漬けました。冷え冷えにかぶりついて召し上ってください。

弥彦の枝豆、茶豆 新潟弥彦村の石川農園よりの直送。粒が丸々と太って力の漲ったお豆。ビールで飲み下すには勿体無い甘さです。

■季節のお野菜(秋冬)

秋冬に長く楽しめる大根は、部位によって違うお料理に仕立ててあります

大根煮 鶏のスープで炊いた、体を温める一品。

なめこおろし 味醂と醤油で煮たなめこは、辛味の強い尻っぽのおろしに乗せます。

パリパリ漬ポンズ味 大根の身は炊いて、皮は箸が進むお漬物にしました。

セロリ塩漬 気持ちの良い歯触りを残して苦みを押さえました。

浪人炊き クセの強いセロリの葉は醤油と梅干しで炊いてお酒の当てに。

■ご飯もの

新潟魚沼の桜林米店より直送のお米を使用しています。十月には新米でお楽しみ頂けます。

ご飯　 生姜煮やシチュー、野菜ものにも白飯に合うオカズが沢山あります。

焼おにぎり 醤油の焦げる香りが店中に広がります。

お茶漬 のり茶と梅茶をお選び頂けます。

たん雑炊 たんスープを使っています。

■その他レギュラーメニュー

おひたし 小松菜やブロッコリーを鰹ダシで頂きます。

ゴマ和え 隠元や春菊を丁寧に擂ったゴマで和えました。

瓜のにんにく醤油漬 大きく刻んだにんにくごと頂くパワフルな一品。

きんぴら 牛蒡や蓮根をシンプルに炒めました。

ジャガイモホイル焼 ホイルで包んでから炭火に乗せます。口を開けてバターを溶かすのが楽しみな一品。

肉ジャガ 豚バラとジャガイモをコトコト優しく煮ました。

肉豆腐 豚バラとお豆腐半丁を使ってたっぷりの食べ心地です。

冷しトマト キンキンに冷してあります。

生野菜 ゴマ油を使った甘酸っぱいドレッシングで頂きます。

■お飲み物

生ビール(中) 690円(アサヒスーパードライ)

びんビール(中) 630円(キリン)

オレンジジュース 330円

ウーロン茶 400円

レモンサワー 600円

ウーロンハイ 600円

グラスワイン(赤・白) 640円

ワイン 2,940円より各種

芋焼酎 590円

麦焼酎 550円

梅酒　 640円

紹興酒 640円

泡盛　 590円

京山水(大) 970円

冷酒(一の蔵) 820円

お一人様平均予算：4000円～

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